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萃取部位：杏仁
萃取方法：压榨
外观：纯品无色液体，普通品是无色至淡黄色液体
性状：苦杏仁味,有润滑性但非常清爽，是中性不油腻的基础油
主要成分:醛（85%~95%），苯氧乙氰等。
制法:蔷薇科植物苦扁桃，杏及其他含苦杏仁苷的果仁为原料，经水浸渍，磨碎并压榨除油后，用水蒸气蒸馏和碱洗等特殊处理，再重蒸以除去氢氰酸而成。得率0.5~0.7（苦扁桃），0.6~1.8（杏仁）。
质量标准:
A.醛含量（以苯甲醛计） ：>95.0%
B.酸值（OT-4） ：<8.0
C.旋光度 ：无旋光性，或不大于+-0.15
D.含氯化合物试验（OT-13） ：阴性
E.重金属试验（GT-16-5） ：阴性
F.氯氰酸试验 ：阴性（约<0.15%）
G.在醇中溶解度（OT-43） ：1ml可溶于2ml 70%乙醇中，并呈透明状液体
4.用途香料。
主要用于焙烤食物和软饮料，亦用于苹果，李，樱桃，桃，阿月浑子等香型的糖果之类。在欧洲主要用于杏仁软糖和杏仁酪
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